本物の真髄 西原金蔵の生き方【電子版】
Contents
「20世紀最大の料理人」アラン・シャペルをしてパートナーと言わしめたパティシエ・西原金蔵の半生と菓子作り哲学を網羅した一冊。
西原金蔵の作る菓子は、なぜあれほどまでに愛されたのか。
なぜ原価計算をしないのか……。
なぜ、毎日行列が続く人気店を閉めたのか、その全貌を明らかにする。
【タイトル】本物の真髄 西原金蔵の生き方
【著者】髙久 多美男
【定価】900円（税込）
【発売日】2021年11月15日
【刊行】フーガブックス
【仕様】電子書籍（Amazon Kindle版）
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